Cerro Zapotecas será destinado para el cultivo de agave pichomel

La Secretaría de Economía de Puebla planea utilizar las áreas de cultivo abandonadas en el Cerro Zapotecas, ubicado en San Pedro Cholula, para la producción de agave pichomel que se utiliza para la elaboración de mezcal.

Así lo comento director general de Industria de la dependencia, Héctor Arronte Calderón, quien explicó que dicha iniciativa se trabaja como parte del programa de profesionalización de artesanos y productores del campo, con el fin de desarrollarlos como cooperativa de alto impacto.

Señaló que el agave pichomel es una especie endémica de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán que se busca preservar, pues produce uno de los mezcales más reconocidos en la industria de bebidas destiladas.

Por lo anterior, Arronte Calderón indicó que además de reforzar su producción en la Reserva de la Biósfera, se proyecta llevarlo a otros puntos del estado y uno de ellos sería el Cerro Zapotecas, donde hay una cooperativa que planea diversificar su producción de maíz y nopal.

Resaltó que la idea es combinar los cultivos de dichos productos, pero el del agave pichomel es muy rentable, aunque proceso es lento, ya que requiere de al menos 5 años para su maduración.

El funcionario señaló que 12 familias, propietarias de predios en el Zapotecas, conforman una cooperativa podrían emplear algunas hectáreas abandonas para el cultivo del agave pichomel; sin embargo, reconoció que uno de los retos a los que se enfrentarán, es lograr la denominación de origen del mezcal en San Pedro Cholula, pues no es un municipio con esa vocación.

Comentó que el Zapotecas cuenta con casi 90 hectáreas de cultivo agrícola, por lo que dijo espera ocupar al menos 10 hectáreas de la zona abandonada para la producción del agave.